ANAグルメマイル おすすめのレストラン

グルメマイル おすすめのレストラン

和装フレンチ

今彩

多彩な野菜コースで1日の野菜摂取量をクリア

野菜に魅せられたフレンチのシェフが
70種以上の旬の野菜を繊細に披露する

 

 神楽坂の華やかなメイン通りから一本入った場所。「今彩」という表札を掲げた外観は、レストランというより民家のような佇まいだ。門を抜けると、紅葉やツリガネバナなどの木々が茂る小さな庭。手入れの行き届いた空間は、深呼吸をしたくなる清々しさに満ちている。店内は、重厚な一枚板のカウンターが中心で、テーブル席は2卓。カウンターの中央には契約農家から取り寄せた旬の野菜が並び、その向こうには丁寧に料理を仕上げていくシェフの姿。その光景はまるで、魚のネタケースを前に職人が腕を振るう寿司屋のようだ。

 オーナーシェフの熊谷加津雄氏は、フレンチを手がけて20年以上。その熊谷氏が注目するのが、野菜だ。同じ種類でも味や食感が異なるため、玉葱だけで7種、トマト7種、ピーマン5種など、仕入れる野菜は計80種以上。「愛情込めて育てられた野菜は、味が違う」と契約農家にこだわり、自ら農家の畑を訪れて野菜の収穫を手伝うこともある。野菜が持つ風味を尊重するため、フレンチといえども手をかけすぎず、ときにイタリアンや和食のエッセンスも取り入れた皿が並ぶ。

 コースは5,300円~、4種類。そのすべてが、厚生労働省が定める1日に必要な野菜摂取量350gをクリアした野菜たっぷりのコースだ。なかでも色彩コース6,300円は、自家製ピクルス、甘鯛の南蛮漬け、アボカドとズワイガニのわさび風味などの前菜8種に始まり、和牛サーロインも堪能できるフルコース。野菜だけで70種、肉や魚を合わせると80品目もの食材が含まれている。お腹いっぱい食べても胃もたれは一切無し。むしろ翌日は野菜の効果で体が軽くなっていると実感できる。

神楽坂の路地裏にある一軒家。石の階段を上った玄関先には“つくばい”と呼ばれる茶室用の飾りが置かれ、和の風情が漂う。
色彩コース6,300円より、前菜いろいろ8種盛り合わせ。
単品は1,850円で提供。ピクルスなどすべて自家製。
7種類のトマトとシーフードのサラダ2,200円。色とりどりのトマトに、キャビア、帆立、カニ、サーモンなどの海鮮を和えて。
Zoom Up Report
契約農家を中心に、全国から取り寄せる旬の野菜

 埼玉のオオクマ園芸、千葉の石井農園などの契約農家から届く朝採れの野菜、また全国から取り寄せる地野菜など、70種以上の野菜を常備。なかには、青りんごのようにフルーティーなクラパラリーフ、パープル色のミニマムカリフラワー、桃のように水分たっぷりの桃蕪などの珍しい野菜もある。また、サトイモやゴボウは土着きのまま送ってもらうなど野菜の扱いにも徹底したこだわり。シェフ自ら畑を手伝うことも多く、土に触っていることで料理のアイデアが浮かぶという。

※最新の店舗情報、メニュー・価格等は、お店のホームページにてご確認いただくか直接店舗へご確認ください。
店舗DATA
電話番号
03-5261-2841
ANAマイレージクラブ
カード(AMCカード)
ANAカード
住所 新宿区神楽坂6-26-8 
最寄駅 地下鉄東西線神楽坂駅神楽坂口出口より徒歩1分
地下鉄都営大江戸線牛込神楽坂駅A3出口より徒歩5分
定休日 不定休
営業時間 18:00~24:00
ラストオーダー [ドリンク] 閉店30分前、[フード]閉店60分前
ご予算 [夜]10,000円
席数 テーブル/19席
個室 無し
駐車場 なし
お店のホームページ http://www.wortonstudio.com/
From Editor

 女性にイチオシの店です。神楽坂の路地裏にある風情ある佇まい。品数が多く、そのどれもが見た目にも麗しく盛り付けられた豪華なコース。350g以上の野菜が含まれており、健康にもマル。この3拍子が見事に揃っており、女性ならテンションが上がること間違いありません。また、野菜料理と一言にいっても、フレンチを軸にイタリアンや和の技術を取り入れた料理で、お酒にもぴったりです。最近、疲れているなぁと感じたら、エステよりも「今彩」に。翌日の体の軽さにびっくりすることでしょう。

取材:古川 音

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